Etapa 1: Objeto, entorno y objetivos

En la primera etapa del método SCOP-R, se identifican riesgos para el objeto, entorno y objetivos de la Cadena de Suministro (CS) explorando las fuentes de riesgos presentadas en la Tabla anterior.

Objeto

Para el caso de una CS para la captación, envasado y distribución de agua mineral natural, se pueden identificar como potenciales riesgos asociados al objeto de la CS aquellos de tipo externo, ligados al entorno, como factores climatológicos que puedan afectar a la calidad y disponibilidad de materias primas, siendo en este caso el agua mineral. Además, en el ámbito de CS del sector de alimentación y bebidas, otro de los riesgos que habitualmente se puede identificar es el relativo a la seguridad y salubridad alimentarias, tanto de las materias primas como del producto acabado, que deberá tenerse en cuenta en la distribución del producto. Así, por ejemplo, una estructura centralizada permitiría un mejor control de los flujos de materias primas y productos terminados y, por lo tanto, una mejor trazabilidad de los mismos; por el contrario, una estructura de red descentralizada podría generar dificultades en caso de ocurrir una alerta sanitaria.

Objetivos

Por su parte, la definición de objetivos para la CS puede conllevar la asunción de riesgos específicos. Así, diferentes prioridades competitivas, por ejemplo, reducción de costes o capacidad de respuesta, tienen distintas vulnerabilidades intrínsecas. Siguiendo con el ejemplo del agua embotellada, el objetivo de calidad y nivel de servicio a la destinataria de la CS, afecta en fases posteriores a la selección de proveedoras, tanto en número como en origen (materias primas, envases, etiquetas, etc.). También los riesgos climatológicos y los desastres naturales (inundaciones, heladas, nevadas, etc.) pueden afectar al transporte de materias primas y envases desde las proveedoras y también de los productos acabados a las destinatarias, condicionando el diseño de las actividades y las opciones de distribución.

Entorno

Los riesgos relacionados con el mercado y entorno de la CS tienen relación con la variabilidad de la demanda, los precios de la materia prima y otros materiales. Las CS más globales causan mayor incertidumbre y riesgos inevitables que las cadenas domésticas o locales. La CS de agua embotellada se considera un mercado maduro y estable, por lo que cabría identificar riesgos relativos con la introducción de nuevos productos que, con el objetivo de dinamizar el mercado, incrementan la competencia.

Una vez identificados estos riesgos, debe evaluarse su potencial impacto, tal y como se presenta en la siguiente tabla. Posteriormente, en caso de ser necesario, debe estudiarse la posibilidad de modificar el objeto de la misma, su entorno y/o sus objetivos.

La consideración de riesgos en el diseño de la CS supone un proceso iterativo que converge cuando las consecuencias del riesgo son aceptables para el decisor, lo cual no significa que el riesgo pueda ser ignorado, todo lo contrario; debe mantenerse bajo vigilancia a fin de asegurar que las consecuencias asumidas no aumentan su impacto. Si así fuera, los elementos incluidos en esta etapa del SCOP-R deberían redefinirse hasta volver a alcanzar un nivel de riesgo aceptable para la organización.